कोशिकाओं का एक समूह जिनका समान स्रोत है, समान संरचना है और एक निश्चित कार्य करते है उसे एक ऊतक कहा जाता है। ऊतकों पौधों और जानवरों में पाए जाते हैं। पौधों और जानवर कई अलग अलग प्रकार के ऊतकों से बने हैं। उदाहरण के लिए, अस्थि कोशिका के समूह अस्थि ऊतकों को बनाते है और पेशियों की कोशिका पेशियों के ऊतकों को बनाते है| विभिन्न प्रकार के ऊतकों का उनके काम के आधार पर सबसे उपयुक्त विशिष्ट वास्तुकला होता है| हम देखेंगे कि पादप ऊतकों कई मायनों में जंतु ऊतक से अलग हैं ।
पादप ऊतकों को दो बुनियादी प्रकार में बांटा जा सकता है : विभज्योतक और स्थायी ऊतक
उपकला मांसपेशियों, संयोजी और तंत्रिका ऊतकों : जानवरों के ऊतकों चार बुनियादी प्रकार में बांटा जा सकता है।
मृदूत्वक ऊतक पादपों के कोमल भागों में पाए जाते हैं जैसे जड़ों, तनों, पत्तियों और फूल। ये प्रायः बंधन मुक्त होती हैं क्योंकि इस प्रकार के ऊतक की कोशिकाओं के मध्य काफी रिक्त स्थान पाया जाता है| कोशिका में कोशिकाद्रव्य और केंद्रक निहित है जो कोशिका भित्ति से घिरा हुआ है| प्रत्येक कोशिका केंद्र में एक रसधानी होते है। मृदूत्वक ऊतकों के कार्यों है संग्रहण, प्रकाश संश्लेषण और पानी पर पादपों को तैरने में सहायताभी करना|
दृढ़ोतक ऊतक मोटी दीवारों, मृत कोशिकाओं से बने होते हैं। यह कोशिकाएं लंबे, संकीर्ण होते हैं और लिग्निन के समान वितरण के कारण बेहद मोटी माध्यमिक दीवारें हैं। लिग्निन जमाव इतनी मोटी है की कोशिका भित्ति मजबूत, कठोर और पानी के लिए अभेद्य हो जाते हैं। स्क्लेरेनकाइमा कोशिकाओं के मध्य कोई अंतरकोशिकीय स्थान नही है। कोशिका में केंद्रक अनुपस्थित है| इस ऊतक का समारोह पौधे के लिए संरक्षण और समर्थन देना है।
रेखित पेशियों की कोशिकाएं लंबी और बेलनाकार रेशियाँ हैं| रेशियाँ सार्कोलेम्मा नामक एक झिल्ली के भीतर संलग्न हैं। यह रेशियाँ बहुकेंद्रकित है जिसका मतलब है की इनके कई केंद्रक है| हर प्रत्येक कोशिका कोशिका द्रव्य और कई पेशीतंतुओं से निहित हैं| ये स्वैच्छिक पेशियाँ हैं।
तंत्रिका ऊतक तंत्रिका कोशिकाओं और न्यूरॉन् से निहित हैं| तंत्रिका कोशिका के बड़े भागको तंत्रिकाय कहते है जिसमे कोशिका का केन्द्रक शामिल है| कोशिका भाग बाहर की ओर निकलकर शाखाओं में बदलता हे डेंड्रोन बनता है| डेंड्रोन भीतर निकलकर डेंड्रेट् बनते है| तंत्रिकाय से बाहर के और निकलती एक बड़ी लम्बी रेशी है जिसे तंत्रिकाक्ष कहा जाता है| दिमाग में न्यूरॉन्स तंत्रिका तंत्र को बनाने वाले पूरे शरीर में फैले हुए अन्य तंत्रिका कोशिकाओं से सम्पर्क करते है|